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Piatti e prodotti tipici

piatti tipici di Cave sono una via che vi permette di gustare ottime pietanze e di conoscere la cultura,
l`arte e le tradizioni di questa terra.
 
Questi piatti rappresentano, nella loro tipicità, la storia delle genti che li hanno creati. Sono i piatti tipici
della tradizione contadina che pur nascendo da una cucina popolare povera di ingredienti, si rivelano al
palato ricchi di sapori.
 
Attraverso questo percorso gastronomico sarete invitati a venire a visitare la nostra Città durante feste e
sagre per la voglia di mangiar bene e per una domenica d'altri tempi!
 
Cave nasce come territorio ricco di sorgenti d’acqua e si è caratterizzato nei secoli scorsi come territorio
agricolo, con la particolarità di avere tra le proprie produzioni quella della castagna, noci e nocciole.
 
LA NOSTRA CUCINA
PANE: pagnotte e filoni di farina di grano duro rigorosamente cotti nel forno a legna.
MINESTRE E ZUPPE: minestrone dell’orto, stracciatella, minestra di ceci con peperoncino, trippa.
PRIMI PIATTI: gnocchetti “a sassetto”, gnocchi di patate, gnocchi a “coa de soreca”, lacchene, maltagliati,
fettuccine, pappardelle, lasagne, cannelloni.
SECONDI: salcicce si maiale con finocchio, sanguinaccio, pollo alla cacciatora, al forno a legna con patate,
coniglio alla cacciatora, spezzatino in bianco, agnello al forno, polpette e involtini di carne bovina al sugo,
cotolette d’agnello impanate e fritte (limone), coratella, tordi matti, pizza di polenta, frittate.
SALUMI E FORMAGGI: prosciutto anche di cinghiale, pancetta, coppa, ricotta di pecora.
CONTORNI: verdure dell’orto, cicoria, insalata di campo, funghi come porcini e galletti.
DOLCI: Serpetta (biscotto dalla caratteristica forma ad S), panpepato, meringhe: con le nostre noci montate
a neve rigorosamente a mano, pizza sbattuta (periodo di pasqua), ciambelle al vino e al latte, crostate.
VINI: solo piccole produzioni familiari ma di ottima qualità.
 
Le tavole delle nostre case avevano ed hanno tutt’ora la particolare tradizione di essere imbandite per le
grandi occasioni con cesti in vimini, tovagliato con ricami, pizzi, merletti e tessuti di canapa, un’altra
produzione la canapa purtroppo interrotta negli anni ’40 dello scorso secolo.

Gallery: Piatti e prodotti tipici di Cave